meiersworld.de › Zum Frühstück: Rührei mit Speck, Tomaten & Käse › brot, ei, käse, rezept, rührei, sonntagszeitung, speck, tee, tomate › Von digitalpaddy › Genuss

Sonntagmorgen, die gedruckte Ausgabe der Abozeitung ruht noch irgendwo in der Fahrradtasche meines Zustellers aber in der digitalen Welt ist schon alles da wo es hingehört.

So weit, so hungrig, denn was nutzt die geistige Lektüre alleine, wenn ich später zusammenbreche und keinen Korken mehr aus der Weinflasche bekomme, oder gar die gedruckte Ausgabe der Welt am Sonntag nicht mehr bis ins heimische Nest bringen kann.

Irgendwie ist das Wetter so wie ich es mir ab und an in den schottischen Bergen vorstelle und beschließe zu meinem Earl Grey ein Rührein mit Speck, Tomaten und Käse zu zu bereiten.

Klingt einfach! Ist es im Grunde auch.

Los geht´s mit der Pfanne für den Speck. Mittlere Hitze (Gas, Feuer, Induktion, Strom) ist erst einmal ausreichend. Der Bacon soll nur ein bisschen ausbacken und sein Fett abgeben. Kein zusätzliches Fett, Öl oder Butter in die Pfanne geben.

Während der Speck nun in der Pfanne liegt und langsam einen leicht bräunlichen und knusprigen Ton annimmt, dabei sein Fett in die Pfanne gibt, müssen die Eier aufgeschlagen werden. Einfach in ein kleines Rührgefäß geben und nun würzen. Ich bin ein Curryfan, daher muss Curry an das Morgenei, dazu kommen etwas Salz, Paprika, Pfeffer. Mengenangaben möchte ich nach dem Prinzip meiner Großmutter geben „Es muss passen und soll schmecken“. Wer salzige Typen am Frühstückstisch hat, der gibt etwas mehr Salz dazu, wobei das Fett des Specks auch schon eine Menge Salzgeschmack mitbringt, also aufpassen! Bei mir wird es eben immer etwas mehr nach Curry munden, dafür darf der Pfeffer etwas weniger dazukommen.

Nun das ganze mit einem Rührbesen mischen und alles zu einer schönen Menge verrühren. Dann kommen die Tomatenstücke (einer halben mittelgroßen Tomate) dazu und etwas Käse. Welcher Käse dazu kommt entscheide ich nach dem was gerade so im Kühlschrank vorhanden ist. Heute etwas Männerkäse, nämlich Emmentaler. Den Käse ein wenig zuschneiden und die Stücke dann zu den Tomaten in die Eiermischung geben. Tomaten und Käse unterheben. Den Speck nun aus der Pfanne holen, er sollte jetzt schön knusprig sein. Das Fett in der Pfanne lassen, wenn sich bereits zu viel Hitze entwickelt hat, dann die Flamme (also beim Gas) etwas herunterdrehen. Zu viel Hitze ist daran erkennbar, dass das Fett anfängt sich als Bestandteil einer mehrstündigen Feuerzeichendiskussion anzubieten, sprich wenn zuviel Rauch aufsteigt – runter mit der Hitze.

Jetzt kommt alles in die Pfanne und ihr müsst jetzt eine Entscheidung treffen: Rührei oder Omlett. Dies geht jetzt, rein theoretisch, noch. Dafür darf die Pfanne natürlich nicht zu gross sein, sonst wird das Omlett sehr flach. Meine Entscheidung stand fest und es sollte Rührei werden. Die Masse brät nun etwas an und kann dann mit einem Küchenwender oder Kochlöffel verrührt werden. Macht Spaß und auch jetzt könntet ihr noch ein dickes Omlett zubereiten. Während die Rühreimasse nun in der Pfanne „reift“ solltet ihr noch Brot oder Brötchen aufschneiden, toasten, mit Butter bestreichen oder einfach mal einen Schluck Heißgetränk zu euch nehmen.

Es sind jetzt ca. 4-5 Minuten vergangen und euer Morgenrührei ist fast fertig. Ihr müsst es jetzt noch auf die Portionsgröße zerstückeln auf die ihr es gerne haben möchtet und dann werft einfach noch eimal für einen kurzen Moment den Speck dazu, wenn ihr ihn nicht im vorgeheizten Ofen zwischengelagert habt (was unnötiger Energieverbrauch wäre). Dann anrichten und auf den Frühstückstisch bringen.

Der hungerstillende Morgenschmaus kann starten. Statt der WamS, ist in der Zwischenzeit wohl im Briefkasten, habe ich mir heute die FAS aus dem Netz heruntergeladen und mich für einen Besuch beim Augenarzt entschieden. Habt einen tollen Sonntag und viel Spaß mit eurem Rührei mit Speck!

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